花生奶油核桃卷卷

花生奶油核桃卷卷的做法步骤

1. 第1步.

   花生奶油馅做法： 花生仁用料理机打碎。(如果觉得太黏， 可以加一部分配方中的糖粉进去一起打。)

2. 第2步.

   黄油切小块软化后加入糖粉拌匀。 分次加入打散的常温蛋液，拌匀。如果有点分离也没事。 加入花生仁粉拌匀后备用。

3. 第3步.

   把面团部分中除黄油以外的所有材料称量好，放入容器中。

4. 第4步.

   启动揉面程序，揉至可以拉出大片厚膜状态。

5. 第5步.

   加入黄油继续揉至扩展阶段。

6. 第6步.

   这时可以拉出较为结实的半透明薄膜。

7. 第7步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。

8. 第8步.

   发酵至约2倍大左右，用手指蘸粉后戳孔不回弹也不会塌陷，就完成了基础发酵，也就是我们常说的一发

9. 第9步.

   将发酵好的面团取出，轻压排气。再把面团滚圆。

10. 第10步.

    将其轻压成厚的面片。

11. 第11步.

    放入冰箱冷冻松弛20分钟。

12. 第12步.

    操作台撒一点点干粉，把面团擀开成长方形面片。

13. 第13步.

    刮刀在面片上均匀抹上花生奶油馅，窄边的最末端不抹，因为沾上油就不好收口了。

14. 第14步.

    备果干，.果干如果太大，可以切小点。在抹过馅料的面片上撒上烤过的核桃仁和蔓越莓。

15. 第15步.

    从窄边慢慢卷起呈长圆筒形状。

16. 第16步.

    捏紧最后收口处。

17. 第17步.

    用尺子量一下，标一下间距，等距离均分，大致切成九份。

18. 第18步.

    放入淋膜纸托或者汉堡模中。

19. 第19步.

    17.放在温度35度左右，湿度为80%左右的环境下二发。

20. 第20步.

    18.用手轻碰面团不会立刻回弹，有浅浅凹痕即可。 轻轻刷一层蛋液，撒杏仁片装饰。

21. 第21步.

    放入充分预热的烤箱，中层上下火190度烘烤18分钟左右即可。

22. 第22步.

    出炉冷却后装入保鲜袋密封室温保存。暂时吃不完，可以冷冻保存，吃时提前取出回温，也可烤箱高温烘烤几分钟。

23. 第23步.

    美味，香酥的核桃、酸酸甜甜的蔓越莓，还有黄油的醇香。