乳酪口感拉花小戚风

乳酪口感拉花小戚风的做法步骤

1. 第1步.

   1准备所需食材，预热烤箱120度

2. 第2步.

   2将鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分别放入容器里，蛋白容器保证无油无水，蛋黄里加入牛奶。玉米油

3. 第3步.

   3用蛋抽搅拌至完全混合

4. 第4步.

   4加入过筛的低筋面粉。混合至完全无颗粒的状态，待用

5. 第5步.

   5蛋白加少许柠檬汁打发

6. 第6步.

   6蛋白打至鱼眼泡加第一次细砂糖，共分三次加入。

7. 第7步.

   7蛋白打至偏干性发泡，光滑细腻即可

8. 第8步.

   8取一小部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。

9. 第9步.

   9再将倒回蛋白盆里，用蛋抽搅拌均匀

10. 第10步.

    10面糊装入模具八分满

11. 第11步.

    11将巧克力酱装在裱花袋里剪一个很小的口。挤在面糊上几条直线。

12. 第12步.

    12用牙签在上面左右划拉几下，出来如图花纹即可

13. 第13步.

    13送入烤箱120度烘烤40分钟。后面几分钟140度上色。温度可根据自家烤箱调整，总之先低温烘烤定型，高温上色，这样不会开裂

14. 第14步.

    14出炉前的状态，模具很饱满

15. 第15步.

    15出炉震模，倒扣，凉透即可脱模