肠粉是米糊经过高温蒸烫成一种透明状的粉类。放的材料可以自己随意搭配，只要是易熟的蔬菜都可以
黄瓜切丝，大白菜切碎，香菇切丁，里脊肉用搅拌机打成肉馅或剁成肉馅
鸡蛋打入碗中，充分搅拌打成全蛋液
大碗中倒入粘米粉和玉米淀粉，加入150克的清水搅拌成米汤
盘子用小刷子均匀的涂抹一层油
锅里大火烧开水，放入盘子，薄薄的淋上一层肠粉糊，盖上锅盖焖2分钟。如果肠粉比较厚，就适当延长点时间
然后抹上一些鸡蛋液，整个过程都必须在锅中进行，所以要注意安全，避免烫到手
然后放入黄瓜丝、肉馅、大包菜碎、香菇丁，小虾米，继续盖锅蒸2分钟，肠粉表皮起泡了就是熟了
肠粉的一头慢慢的卷起，要非常的轻，馅料宁愿放少也不要放太多，避免戳破。然后热锅加入调好的水淀粉，一边倒一边搅拌，然后再加入适量的酱油，最后粘稠的汤汁淋在最好的肠粉上
1⃣️粘米粉就是平时做饭用的大米磨成的粉
2⃣️盘子尽量选择平一点薄一点的，这样受热更均匀
3⃣️肠粉糊也要时不时的搅拌一下，避免沉淀
4⃣️做下一张时要再涂抹一次油
5⃣️肠粉糊量一次不放太多，避免厚度不均匀易破
6⃣️熟透的肠粉表皮会起泡
7⃣️水淀粉就是玉米淀粉和清水的混合物
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