一芳【黑糖粉圆鲜奶】复刻

一芳【黑糖粉圆鲜奶】复刻的做法步骤

1. 第1步.

   准备一杯鲜奶或是纯牛奶，冰箱冷藏

2. 第2步.

   红糖70克，水100克，倒入锅中混合均匀

3. 第3步.

   中小火煮开！一定要煮到沸腾！！期间用铲子搅一搅防止底焦

4. 第4步.

   170克红薯淀粉倒入大碗，立刻吧煮好的红糖水一次性迅速倒进去！动作一定要快！不然之后的面团不能成型！！

5. 第5步.

   揉成团

6. 第6步.

   像这样不粘手的面团就好

7. 第7步.

   擀薄，切条

8. 第8步.

   切丁

9. 第9步.

   一个个搓成小圆球，不用的面团保鲜膜包好防止干掉

10. 第10步.

    撒点淀粉裹匀，防止粘连

11. 第11步.

    煮半锅水，沸腾下珍珠，一倒下珍珠就要用铲子搅散！！！！！！！

12. 第12步.

    搅散

13. 第13步.

    沸腾后大火转中小火，煮8分钟

14. 第14步.

    关火后，闷5分钟

15. 第15步.

    冷水冲珍珠，备用

16. 第16步.

    准备熬【红糖浆】，红糖100克，水200克，中火熬至粘稠，期间注意搅拌

17. 第17步.

    熬到出现大量细密泡沫，浓稠后，关火

18. 第18步.

    盛出备用

19. 第19步.

    【装瓶】，底部放入适量煮好的珍珠

20. 第20步.

    用裱花袋或勺子，挖2-3勺红糖浆

21. 第21步.

    借助勺子柄，引流牛奶，这步是为了更好的上下分层，以免一次性倒下破坏分层。

22. 第22步.

    完成！倒扣！果然是奶茶中的“泥石流”！祝大家喝得愉快！🤗