红烧肉是美拉德反应的产物，高手做出的产物应该是香气扑鼻，色泽诱人，肥而不腻，入口即化。
这款加入腐乳汁的红烧肉，有腐乳香味，色泽金红，口感极佳！相信采用此方法大家都会成为美拉德反应的高手！
带皮五花肉清洗干净，切成均匀的麻将块大小。
肉块冷水下锅，锅内加料酒，葱姜，花椒，水开后捞出肉块，热水冲洗干净，控水。
炒锅放少量油，加入花椒放入肉块干煸出油，肉块表面微微焦黄即可。 另取一锅，加少量油，放冰糖炒至糖化，加入煸过的肉块，继续翻炒上色，上色后加入葱姜，花椒八角，翻炒出香味，加入料酒，烹出味道后加入生抽，小火翻炒，加入一块红腐乳和少量腐乳汤汁，翻炒均匀。
炒至颜色加深，汤汁收浓，加入热水，水量要没过肉块，大火烧开转小火慢炖。炖一小时左右，肉块软烂，收汁到色泽油亮，汤汁浓稠出锅。出锅撒芝麻或者香葱末点缀。此方一般不需另外加盐。
红烧肉配米饭或者夹馍都是极好的，是不是看得口水一地，抓紧做起来吧！