【头妈厨房122】葡萄干面包小方块

【头妈厨房122】葡萄干面包小方块的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段

2. 第2步.

   揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵至2.5倍，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。

3. 第3步.

   将面团按压排气，静默松弛20分钟后，擀成面片，刷一层蜂蜜，中间撒上切碎的葡萄干。

4. 第4步.

   两侧分别向中间1/3处折叠。

5. 第5步.

   顺着上下方向擀长。

6. 第6步.

   上下分别向中间1/3处再次折叠。

7. 第7步.

   最好擀成约30*35左右的方面片。再用刀将面片切成大小合适的方块。

8. 第8步.

   将面包块均匀的码放在烤盘上。

9. 第9步.

   放在温暖湿润（温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大，表面刷薄薄的全蛋液。

10. 第10步.

    放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤10分钟即可。出炉放凉后装袋保存。