桂圆蜂蜜小餐包

桂圆蜂蜜小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   老面从冰箱事先取出回温

2. 第2步.

   其他面团材料按照先液体后粉类

3. 第3步.

   ，一角放盐，一角放糖，中间按小洞放酵母的顺序放入面包机搅拌桶，

4. 第4步.

   启动和面程序，约22分钟，看不到干粉，面团较粘稠，初具光滑

5. 第5步.

   加入室温软化的黄油继续搅拌约12分钟，

6. 第6步.

   面团表面较光滑，面包桶周围基本干净，

7. 第7步.

   检查下面团出膜情况

8. 第8步.

   加入龙眼肉，

9. 第9步.

   搅拌2-3分钟至大致混匀即可

10. 第10步.

    检查面团状态到出膜，边缘尚不完全光滑即可

11. 第11步.

    取出面团滚圆，面包桶内搅拌刀取出，放入面团

12. 第12步.

    利用面包机低温发酵功能，发酵约2小时（视面团状态而定),

13. 第13步.

    检查面团状态，手指沾干面粉戳面团，不回缩、不塌陷

14. 第14步.

    取出面团，桌面撒手粉，光滑面向下放置，

15. 第15步.

    分割为9个，每个约57g

16. 第16步.

    拍打小面团排气去除大气泡，

17. 第17步.

    抓捏起面团，切口尽量折入

18. 第18步.

    依次滚圆所有九个面团

19. 第19步.

    放入烤盘

20. 第20步.

    用烤箱的发酵功能进行二次发酵，

21. 第21步.

    至约1.5倍大

22. 第22步.

    烤箱预热180度中层烘烤18-20分钟完成（视上色情况）

23. 第23步.

    烤箱烘烤的时候准备涮面的蜂蜜水，蜂蜜加温水用刷子搅匀备用

24. 第24步.

    烤制完成的面包取出，趁热均匀刷上蜂蜜水放凉即可