香橙蛋糕卷——换个花样吃橙子

香橙蛋糕卷——换个花样吃橙子的做法步骤

1. 第1步.

   先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片，至少要切5片，加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软，橙汁留着。

2. 第2步.

   橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点，如图。

3. 第3步.

   蛋分离好，蛋黄加放凉的橙汁水50克，玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻，不要过度搅拌面糊会起筋。

5. 第5步.

   蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发，打到湿性发即可

6. 第6步.

   取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀，倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌，要抄底翻拌。

7. 第7步.

   蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面。 烤箱提前预热，上下火155度，中层烤33分钟。

8. 第8步.

   打发淡奶油

9. 第9步.

   上下两个边各切去1厘米的边儿，不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜，中间摆上橙子肉。

10. 第10步.

    提起油纸，两只手对着把两边裹紧，也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。

11. 第11步.

    定型后切件，搞定！

12. 第12步.

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