皇后吐司

皇后吐司的做法
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皇后吐司的做法说明

略微改动,简单粗暴好吃!

皇后吐司的食材和调料

高筋面粉260克
鸡蛋2个(110克左右)
30克
奶粉10克
全脂牛奶70克
3克
干酵母3克
黄油40克
柠檬半个挤汁

皇后吐司的做法步骤

  1. 第1步.

    黄油软化,混合除黄油外所有材料,面团打出筋之后加入软化黄油打到完全阶段。

  2. 第2步.

    一次发酵28度左右发至2倍大手戳不回缩,多糖多油发酵比较慢,我是一个半小时吧。

  3. 第3步.

    排气称重,面团均分三份,滚圆中间醒发15分钟。

  4. 第4步.

    醒发好的面团擀卷入模,二发32度湿度85,我是发酵了一个半小时。

  5. 第5步.

    发到9分满,用剪刀剪口,黄油不用软化,拿到切小条直接放在裂口处,烤箱预热180度,33分钟出炉。(8分钟左右加锡纸)

小贴士

1:这个面团发酵比较慢,要有耐心。
2:挤入黄油太麻烦了,直接刀切小条就好。
3:我是加了半个柠檬的量,用的青柠檬,面包很香。

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