凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   一碗面粉，先和面，和成光滑的面团，湿布盖上静止三十分钟。

2. 第2步.

   面团加水半盆，开始洗面筋，所谓的洗面筋就是想洗衣服一样反复揉搓面团。水变很白时候就换水，反复几次直到水没有那么白，面团中洗不出淀粉为止。

3. 第3步.

   洗好的面筋加点酵母粉揉搓，上锅蒸20分钟就是虚软的面筋了。

4. 第4步.

   所有的洗面水放在一个盆里，盖上保鲜膜，静置6-8小时。（我是静置过夜，第二天做。或者上午准备洗面水下午做也可以。）静置好的洗面水倒去上层清水，略留一层，不用全部倒完，搅拌均匀。

5. 第5步.

   开始做凉皮，凉皮罗罗上刷少少的油，放入热水中，倒入一勺面水，不要太厚，隔水蒸两三分钟，气泡就可以了。拿出罗罗放入凉水盆中，晾凉后揭起来就成功了。

6. 第6步.

   同时两个罗罗做比较有效率，不过人少吃也无所谓了。 下次多图，可能更清楚。