离开山西那么多年，味觉的记忆从未消失过，每每与同学聊起时，就各种想念那味道。醇厚的，朴实的，深远的令人回味的...
先把肉切丝，淀粉少许抓匀，少许盐，少许姜末葱末。蒜薹切丁，西红柿切丁备用。
和面。温水和面，揉光滑，醒一会。
先把卤炒好，卤子随个人喜好。油热了以后放肉丝翻炒，淀粉抓过肉质不柴，少许酱油，蒜薹西红柿放入，翻炒，盛出备用。
面团擀开，5mm左右，且一厘米宽的条
本来这个是在盖顶帘上操作的，但我这没有，用三四根筷子代替。切一厘米左右方块。
本来猫耳朵是用手捻更好，但我犯懒了，切下来拨的时候压住，自己也能出行，用不好的话还是用手指按压捻吧。
水开了，煮熟捞出
装碗，倒上卤。
拌匀，或者另起一锅翻炒加热一下，完成。
看着就很好吃，吃着更好吃
螺纹面比较费时，可以晚一点起锅烧水。