抹茶蜜豆萨瓦林

抹茶蜜豆萨瓦林的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆一定要无水无油。

2. 第2步.

   蛋黄加糖搅拌均匀。

3. 第3步.

   加油搅拌均匀。

4. 第4步.

   加牛奶和香草精搅拌均匀。

5. 第5步.

   低筋面粉，抹茶粉，泡打粉，盐过筛，加到蛋糊中，搅拌均匀，无干粉即可，千万不要过度搅拌。

6. 第6步.

   还白糊滴几滴柠檬汁。

7. 第7步.

   细砂糖分3次加到蛋白中，打到鱼眼泡的时候加第1次。

8. 第8步.

   打到略有纹路时，加第2次糖。

9. 第9步.

   打到有清晰纹路时，加第3次糖。

10. 第10步.

    蛋白打到能拉出鹰嘴状。

11. 第11步.

    取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

12. 第12步.

    再倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。

13. 第13步.

    用乐葵8寸萨瓦林模具，先铺一层蜜豆。

14. 第14步.

    倒入一层蛋糕糊。

15. 第15步.

    再撒一层蜜豆。

16. 第16步.

    倒入一层蛋糕糊。

17. 第17步.

    在台面上震出气泡，烤箱提前预热150℃，中层140℃，1小时10分钟。

18. 第18步.

    出炉马上脱模，晾凉。（模具选择非常重要，否则粘的一塌糊涂）