双椒麻辣兔

双椒麻辣兔的做法步骤

1. 第1步.

   兔肉切块后焯水（冷水下锅可以去除血水），捞出沥干水分，老抽、淀粉、味精抓匀腌制

2. 第2步.

   小米辣切碎、青椒切碎、葱切小段备用（家里没有葱，用蒜苗替代了）

3. 第3步.

   锅内倒入适量油，轻微加热后，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，小火煎出香味

4. 第4步.

   煎至金黄捞出备用，然后把锅内的油加热，腌制的兔肉可以出场了

5. 第5步.

   炒兔肉前，放入一小勺豆瓣酱炒香（让兔肉香气四溢的秘方，最好是郫县豆瓣酱哦）

6. 第6步.

   兔肉翻炒2-3分钟就可以了，这样肉质会比较细嫩，然后捞出

7. 第7步.

   接下来把提升颜值口感的小米辣、青椒，和炒好的香料倒回锅内，加入两小勺盐、半勺糖翻炒30秒

8. 第8步.

   加入兔肉翻炒，最后撒一些花椒粉、葱花、芝麻炒匀，一份麻辣双椒兔就可以出锅啦