小时候最喜欢妈妈做这两个菜。是她家乡都江堰的做法。喝汤吃着回锅肉，很爽很温暖。
因为想记录这个菜谱，所以分布图未拍，萝卜切片，整块猪肉放在里面煮，大概煮开半小时后，把猪肉拿起切薄片，再放一些回去。再煮十分钟左右，如果不够油，再滴几点油。我都是吃的时候才放点盐。不一定用萝卜，用其它菜都可以。
下油，爆香蒜蓉，把肉放下去，丢豆豉，豆瓣酱，生抽和盐，全部炒入味，妈妈会炒的像猪肉干一样，很香很硬。炒一下就丢那个莴笋，放盐，炒熟就可以了。很好吃，可以搭配其他的材料。例如辣椒，红色的或者黄色灯笼椒，土豆，芹菜……
么就是大火多油爆炒！