红丝绒奶酪蛋糕卷

红丝绒奶酪蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   1、蛋白蛋黄分离，蛋白部分加55克细砂糖，电动打蛋器打发；

2. 第2步.

   2、打发到提起打蛋头蛋白呈弯弯小勾状即可；

3. 第3步.

   3、蛋黄部分加入10克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；

4. 第4步.

   4、蛋黄液中加入牛奶、玉米油；

5. 第5步.

   5、搅拌均匀；

6. 第6步.

   6、搅拌后的蛋黄液中加入红丝绒精华液，继续搅拌均匀；

7. 第7步.

   7、筛入低粉；

8. 第8步.

   8、搅拌红丝绒蛋黄湖（搅拌速度要快，切记过度搅拌）

9. 第9步.

   9、分3次加入蛋白，每加一次翻拌均匀（划十字搅拌或者翻拌，过度翻拌会消泡）；

10. 第10步.

    10、搅拌好的蛋糕糊；

11. 第11步.

    11、倒入烤盘（28*28cm烤盘）；

12. 第12步.

    12、倒满烤盘，大力震出气泡；

13. 第13步.

    13、放入预热好的烤箱，中层170度上下管，烘烤20分钟。烤好后，翻面撕开油纸，放在烤网上晾凉。

14. 第14步.

    14、软化好的奶油奶酪加入细砂糖，打发至顺滑；

15. 第15步.

    15、分2次加入奶油继续打发；

16. 第16步.

    16、在凉好的蛋糕体上抹上奶油奶酪馅；

17. 第17步.

    17、卷好固定，放冰箱冷藏一小时以上；

18. 第18步.

    18、两头切开，稍作装饰。