柚子去皮，留白囊。
白囊切片，用开水泡一晚上，第二天倒掉水，再用清水洗捏两次，继续用开水泡一遍。基本上苦涩味就去除了（可以揪一点尝尝）。然后捏干水分待用。记得要干喔！干，干，干！白囊基本变透明的时候就可以了，如上图。
锅里加一丢丢水（还在琢磨中），白糖。一起煮。
这一步是关键，失败了好多次，都是这里。一定要熬得浓！！浓！浓！
倒入处理好的柚子皮，一小会儿就会感觉手感变轻，可以出锅了。
下厨房里已经有很多柚子皮菜谱了，为什么我还要建一个呢？因为啊，失败了好多次，总结出的经验就是糖浆要熬浓点喔！没有熬到位肯定是做不出来的，不要想着加进柚子皮以后再熬出糖霜，基本没戏。嗯，我经常等不及，为了提醒自己：糖浆还没熬到位！
糖浆熬到什么状态呢？——再熬下去都快可以做棒棒糖了…勺子勺起来糖浆是慢速滴落的，基本就可以了。
还有，最好用白糖、白糖、白糖，容易挂糖霜。