虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   8个蛋黄，6个蛋白分盆装好

2. 第2步.

   蛋黄加糖，盆底坐热水（大约70度左右），打发成糊，此步骤非常关键，待糊滴落有纹路时

3. 第3步.

   倒入玉米淀粉，z字型搅拌无颗粒，倒入三能金盘，（尺寸28*28）中烤，200度8分钟，具体时间根据自己的烤箱调整

4. 第4步.

   看，出来了

5. 第5步.

   皮要比较软，不然容易断

6. 第6步.

   打发蛋白，至鱼眼泡时，加醋几滴，分三次加入白糖，至湿性发泡，加入低粉和玉米粉，快速翻拌均匀，倒入金盘，（底下垫油纸），用刮板刮平表面

7. 第7步.

   入烤箱中层150度17分钟，出炉，翻面，趁热撕掉油纸，就得到一个洁白如雪的天使蛋糕片了，切掉四个边，放凉

8. 第8步.

   淡奶油200克加20克草莓粉20克糖，打发

9. 第9步.

   打老一点

10. 第10步.

    虎皮卷四边切齐，底面朝上，抹一层薄薄的淡奶油

11. 第11步.

    把天使蛋糕片放上去，（注意虎皮蛋糕片要略大于天使蛋糕片），抹上淡奶油，末端不抹

12. 第12步.

    用油纸卷好，两头拧紧，像不像大糖果？放冰箱冷藏30分钟

13. 第13步.

    切片，开吃啦