大葱焖小白条──“鱼儿厨房”私房菜

大葱焖小白条──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

1. 第1步.

   首先准备江河野生小白条鱼一斤，把小白条鱼开肚洗净，用少许盐腌一个小时，吸干水分后，裹少许十三香及玉米淀粉，油炸至酥脆备用。

2. 第2步.

   大葱、香菇、姜、蒜子、红椒适量，分别切段、片、丝备用。

3. 第3步.

   炒锅放入少许油，油热后，依次放入姜，香菇，大葱，红椒，蒜片以及盐爆香。

4. 第4步.

   放入炸好的小白条，翻炒半分钟融合香味，倒入泡发香菇的水少许，大火焖煮半分钟，放少许酱油，出锅。

5. 第5步.

   一盘骨酥刺烂、鱼形完整、营养滋补、老少皆宜的“大葱闷小白条”就做好了。

6. 第6步.

   要点: 炸鱼时要炸至酥黄，焖完后才入口无刺。此为北方风味，也可将大葱香菇替换为芹菜木耳，或青蒜腊八豆等自己喜欢吃的食材。