牛肉洗净
冷水下锅，加入花椒，少量桂皮，几片香叶煮开 撇开浮沫，把牛肉捞起来。
煮之后严重缩水的牛肉😄所以可以多买点啊，我买的“挖沟肉”会比较嫩，不过感觉这次没买好😔
锅内放油，洋葱切小粒，先煸炒洋葱，出香味后吧牛肉放入稍微炒一下，把切好的胡萝卜，土豆，番茄放进去一起炒。
事先用电饭煲（条件有限😄在家里有条件的用砂锅啊砂锅）煮适量的温水，把炒好的一大锅转移过来，放入洗好的香菇～OK啦～ 煮到牛肉软烂了就可以放佐料开吃咯～是不是超级简单～
其实牛肉用水抄过之后，如果嫌麻烦可以略过煸炒的步骤，直接一锅乱炖，其实味道也很好。
这样的汤汁更清亮。炖的时候可以放一小把花椒，大概大半汤匙的样子，煮到中途再全部捞起来，这样汤会比较鲜。
花椒一直煮，后面味道会变奇怪，如果煸炒过的话，中途就不好把花椒捞起来了，所以如果煸炒的话花椒要少放一些。