先把排骨飞水，捞出放干水分
再下锅热油放冰糖至融化，冰糖用小火融化的，然后倒进排骨翻炒，放生抽，老抽，耗油，姜蒜一起翻炒上色，然后放开水进去煮，淹过排骨就好了，抓两把白糖放进去和一点嫩肉粉进去炒，中小火慢慢收汁，汁收的差不多放两小勺盐进去翻炒，最后就可以出锅了。
在做的过程中都是以中火来做的。我把排骨先飞水，热锅下油，开小火放三小粒的冰糖，让它慢慢融化再倒进排骨进去翻炒均匀，然后放生抽两勺，老抽一小勺翻炒上色，再放姜蒜下去一起炒，然后倒两小碗的开水进去能淹过排骨就可以了，抓两把的白糖放进锅里，再放点嫩肉粉和耗油，耗油不需要太多一小勺，这过程都是中火，汁收的差不多的时候放辣椒和两小勺的盐巴下去翻炒，大概翻炒五分钟就可以起锅了，其实汁收的差不多就可以啦[呲牙]挺好吃的，有甜有辣，能吃辣的就放辣椒，不能吃辣的就不要放，按个人口味来放，我个人比较能吃辣椒，所以每次放的都是小米椒，这种辣椒比较辣。这是我的做法，喜欢吃的朋友，也可以尝试着这样做，
今天做的时候忘记拍过程照片了，希望朋友们能看懂