不“气疯”的戚风蛋糕-酸奶戚风

不“气疯”的戚风蛋糕-酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离

3. 第3步.

   在蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀

4. 第4步.

   酸奶用温水温热。这里酸奶选用的是质地比较稠，没有甜味的原味酸奶，不要用乳酸菌饮料，如果用有甜味的酸奶，需要适当减糖。酸奶味浓重一点的比较好，太清淡酸奶味会不太凸显

5. 第5步.

   将酸奶加入蛋黄糊，搅拌均匀，

6. 第6步.

   筛入面粉，快速的搅拌均匀，不要拼命搅拌，搅拌至没有干粉颗粒即可，搅拌太多会让蛋黄糊起筋，影响最后的成品

7. 第7步.

   蛋白用打蛋器打出粗泡后，将白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性，即蛋白拎起后呈直立尖角状态。打蛋器速度一般是高速-中速-低速，打发至有阻力以后，就不要用高速了，用中低速整理蛋白，打到想要的状态

8. 第8步.

   蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意这步不要消泡，消泡会导致失败

9. 第9步.

   然后将面糊倒入模具中，放入预热180度的烤箱中，25分钟

10. 第10步.

    出炉后立即倒扣放在散热网，或者用插在瓶子上散热，等到完全放凉后，用保鲜膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳