塘坝鱼 在九十年代后期曾经风靡西安大街小巷
小苏塘坝鱼 朱军塘坝鱼等等
麻辣鲜香超级下饭
吃惯了川味今天试试和思密达辣酱的结合
韩式辣酱口感偏甜辣
更适合南方不喜辣的朋友
豆腐魔芋吸收了鱼的鲜香
浓浓的汤汁用来拌饭
悠着点吃哦😅
食材明细
草鱼一条处理干净去除腥线
1⃣️草鱼切块用三勺料酒、葱姜、盐腌制20分钟去腥 2⃣️魔芋、豆腐切块 芹菜切寸段
取出腌好的鱼块擦干水分 倒入适量干面粉或淀粉裹匀鱼肉 油温六成热下鱼块炸至两面金黄即可捞出
1⃣️热锅凉油放入花椒粒、蒜头、干辣椒、葱姜、辣椒酱、蚝油煸炒出香味 2⃣️倒入适量高汤或水 放入魔芋块豆腐块烧开 改为中小火 加适量盐调味和适量白糖提鲜
放入炸好的鱼块烧至汤汁浓稠 加入小芹菜后关火焖2分钟即可出锅
装盘撒芝麻
❗️炸制鱼类肉类等一定要油多，油越多越省油
下锅后也别翻动 几分钟后轻晃锅子就可以