先将西红柿，葱，姜，材料一次洗干净，准备烧开的热水，西红柿放在容器里面，将热水浇在西红柿上面，这样做是为了西红柿表面一层皮！！不用担心西红柿被烫熟！！葱姜，西红柿切好备用，鸡蛋打入碗内，打蛋器或者筷子搅均匀！锅内放入少许油，油烧热放入少许葱，倒入鸡蛋炒至熟，装入碗内备用。 锅内再放入少许油，油热放入葱姜，西红柿，大火炒至西红柿出汁倒入鸡蛋，倒入盐，关火翻炒下装入盘子备用。
锅内放入水烧开，将面条放入锅内，加入少许香油，少许盐，锅盖盖上，再次烧开，锅盖打开，将面条再煮一会，取出装入碗内，装一勺面条汤在碗内，上面倒入西红柿鸡蛋即可！面，你会越吃越香的！！
1开水烫西红柿，可以多烫一会，皮，一撕就掉！
2煮面的时候放入油和盐，是为了面条更有劲道，也保持面条的颜色发亮！
3需要煮水的蔬菜也是可以加入少许盐和油的，不一定非要香油，色拉油都可以的！！
4盐的多少还是取决于自己的口味啊，我是口味清淡为主！