野山椒辣鸡锅

野山椒辣鸡锅的做法
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野山椒辣鸡锅的做法说明

想做酸菜鱼的,结果鱼店没开门,只好将就做了炒鸡,味道特别棒,酸辣咸麻的比辣子鸡好吃多了

野山椒辣鸡锅的食材和调料

嫩土半只
青椒2个
4个
红椒3个
青花椒适量
辣椒适量
黄酒少许
淀粉少许
适量
适量
米醋适量
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
黑胡椒少许
花生适量
1根
野山椒20个

野山椒辣鸡锅的做法步骤

  1. 第1步.

    把砍好的鸡块放花生油、盐、淀粉、酱油、蚝油和黄酒腌好

  2. 第2步.

    大葱斜切段,青椒斜切,拍蒜米去皮,切小米椒和野山椒

  3. 第3步.

    漂洗青花椒和干辣椒后小火爆香,盛出放凉后装保鲜袋,用面杆杵碎

  4. 第4步.

    倒油爆香青椒和大葱,盛出。热油放入青花椒和干辣椒碎、蒜米、野山椒、小米椒改小火爆出香味,倒入腌好的鸡块,该大火爆炒到水份变少,放米醋、酱油、老抽、蚝油和糖继续爆炒,水份变少后倒1/3碗的黄酒改中火焖熟鸡肉,鸡肉熟后收汁

  5. 第5步.

    把青椒大葱倒进去爆炒几下,倒入火锅,小火闷着、冬天吃太爽了

小贴士

糖不要太多,盐一定要够,把米酒当水用,其他没什么了,很简单的,很好吃,可以试试

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