从小都讨厌香菜的我，第一次被香菜吸引就是因为这道西湖牛肉羹！
顺滑的口感、唇齿间的悠香、似有似无的牛肉粒，真的是好吃的不行了。
很多人不爱香菜的味，当时香菜其实是个宝，可以开脾醒胃的作用，而且和葱一样还可以治疗感冒喔！
今天这道菜的重点就是要用藕粉，很多菜谱会介绍用水淀粉，水淀粉口感比藕粉要干涩，并且就算当时是浓稠的，放一会就变清，所以想和餐馆一个味道一定要用藕粉啊藕粉！
另外就是要搅搅搅，拿双筷子，从头到尾，下任何东西都要搅搅搅，这样才不会糊到一坨喔！
准备好食材。
先将牛肉切成沫，但是不需要切太碎。
撒入少许盐、一点生粉。也可以放一点生抽。主播为了表示会持家过日子，把多的蛋黄也打进去了。
然后开始优优优~~就是搅拌搅拌搅拌均匀。牛肉处理好了就开始准备其他食材，这个时间正好可以腌一下，让牛肉有点味道。
切好香菇丁，0.8cm左右吧。
香菜切好1cm左右长度。
先烧一锅水，水就看你的汤碗量就可以了。水开了先下香菇。
接着把牛肉下进去。记得拿个筷子搅搅搅，这样牛肉才不会结坨。
接着下蛋清【蛋清不用打直接下】。但是一定记得筷子要不停搅才有雪花状。
然后倒入藕粉液，藕粉要提前用水化成液体状。最后倒入香菜，并进行调味，像我宝宝吃就放了少许盐和生抽。开了关火起锅就行了。
这是让我爱上香菜的一道菜，口感顺滑清香。想和餐馆一个级别的重点就是藕粉，用水淀粉很难很难，就算当时成型了，过一会就稀了！然后记得用筷子从头搅到尾啊！