技术贴~打发淡奶油

技术贴~打发淡奶油的做法步骤

1. 第1步.

   将淡奶油倒入无水无油的打蛋盘中，加入糖粉

2. 第2步.

   用电动打蛋器高速打发，在搅打的过程中，会发现奶油逐渐浓稠。

3. 第3步.

   当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯。

4. 第4步.

   转低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等

5. 第5步.

   继续低速打发奶油会比较硬，感觉奶油很挺，打蛋头拉起有立起来的小尖尖。可用作裱花，不能继续再打发了