新良爆炸头吐司

新良爆炸头吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和盐外，所有材料混合揉成搅拌揉成面团。

2. 第2步.

   揉出手套膜

3. 第3步.

   一发至2-2.5倍大。一发成功测试：食指插入发酵好的面。拔出后，坑不塌陷，不回缩。一发成功。

4. 第4步.

   分割三等份约165克。排气滚圆。盖保鲜膜醒发15分钟。

5. 第5步.

   整形放入450克吐司盒进行二发。温度36-38。湿度85左右

6. 第6步.

   二发至模具八九分满即可

7. 第7步.

   烤箱无需预热。根据自己烤箱脾气决定温度。我家的是ACA稍大。我用上火160，下火180，45分钟。做山形的朋友注意10分钟后吐司上色差不多了，也基本定型了。需加盖锡纸。（方形的直接盖上盖子就可以了。）

8. 第8步.

   出炉，身高18.7厘米！哈哈

9. 第9步.

   拉丝杠杠的，味道不错呦！