今天中午就着家里冰箱的食材做了这道豉油鸡腿。儿子说好好吃！其实这道菜还是孩子们爸爸教的我。第一次看他下厨就是烧的这道豉油鸡腿，麻利的动作，帅气的侧脸就这样把我迷住了。爱情就随着这道豉油鸡腿的烹制慢慢发酵。说是一见钟情一点也不为过。
鸡腿洗净后用厨房纸巾擦去多余水分。姜切片，蒜去皮拍碎，葱切段备用。
坐锅点火，锅热后倒入油，油热后将鸡腿的油脂皮面朝下放入锅中，将火调至中火慢慢煎制。接着放入姜片和蒜片还有葱白段。片刻后翻面，沿锅边淋入料酒，继续煎制，接着加入生抽、老抽、糖，片刻后加入适量清水，将火调大，水沸后调至中火煮至锅内酱汁收的差不多。加入适量盐调味，把鸡腿盛出。
将葱段放进锅里，片刻熄火，将酱汁浇在鸡腿上即可。为了拍照好看，我省了这一步，吃的时候才加。
这道菜肴的技巧在于食材的挑选，我选的是肉质比较紧实的土鸡腿。如果是普通超市买的那种冰鲜饲料鸡腿，做出来口感很差很多。另外，老抽是为了上色才加入的，平时做我是直接加生抽。用盐调味之前自己尝一下酱汁味道，够咸就不用再加盐。
