桃胶，皂角米冷水泡发12-20小时左右备用
银耳泡发3-5小时后撕碎，加适量清水，大火煮开后转小火煲2-4小时。
加入桃胶，皂角米再继续煲30分钟左右。（喜欢Q一点口感的适当缩短炖煮时间，喜欢粘稠口感的适当延长炖煮时间）
出锅前15分钟，加入老冰糖，撒入蔓越莓干即可。
银耳出胶秘籍
1.用温开水泡发5小时以上
2.炖煮前尽量将银耳撕碎，越碎越容易出胶
3.明火炖煮2-4小时
4.炖煮过程中出现的白沫是银耳胶质不要倒掉
5.莲子，红枣，枸杞这三种食材经试验都会影响银耳出胶，建议最后放或者少放
6.起锅前5分钟放冰糖，冰糖煮太久容易上火且会影响银耳口感
7.最后分享一个小窍门，小苏打可以水解银耳中的多糖，可以使银耳更软糯出胶更明显，而且不会破坏银耳营养成分，可以放心食用。煮时不需要很多，只要手指捏一点撒进去就够了。
