公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。
注意：
天气冷，冷藏会变硬，可室温密封存放。
保质期为1周左右哦~
巧克力熔岩喷涌而出，细腻馥郁；
酥松的曲奇一抿即化，令人满足。
配方经过多次优化，表皮不过于苦腻，但可可存在感不减；
内陷以牛奶巧克力的香甜融合黑巧的浓烈可可香气，既不过分苦涩，却碰撞出更加浓郁的巧克力芳香。
加热后食用会有爆浆，冷藏后则像温柔细腻的生巧。
手残党注意事项：
表皮不开裂是有诀窍的！
烤之前先冻硬10分钟，取出再次滚圆，就可以修补裂缝啦~
冷热呼应，冰淇淋口感乳酪椰子三明治酥饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102822229/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
| #配方恰好制作曲奇9枚。夹心巧克力甘纳许# | |
| 牛奶巧克力 | 65g |
| 黑巧克力 | 15g |
| 黄油 | 4g |
| 淡奶油 | 45g |
| #曲奇面胚# | |
| 黄油 | 90g |
| 蛋黄 | 1个（20g） |
| #放在一个盆子里# | |
| 低筋面粉 | 110g |
| 可可粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| #放在一个盆子里# | |
| 糖粉 | 40g |
| 盐 | 1/8小勺（0.5g） |
淡奶油中小火一边搅拌一边加热，直到边缘有气泡滚起，关火。
倒入黄油和巧克力。
盖上盖子，焖5分钟。
从中间向四周慢慢搅拌乳化。
形成顺滑的巧克力酱。
盖上盖子，冷藏2小时以上。
接下来制作表皮。（黄油提早软化备用） 黄油打散。
加入糖粉和盐。
搅打均匀。
加入蛋黄，刮拢四壁黄油糊。
打发蓬松，而后低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
低筋面粉，可可粉，玉米淀粉混合过筛。
加入黄油。
压拌成团。
取一团饼干面团，压扁。
舀一勺冷藏至坚硬的甘纳许，迅速滚圆。
将甘纳许放在表皮上，右手虎口向上一边旋转一边轻轻向上推。
顶端收口。
轻轻滚圆。
换个角度看一下。 包起。
虎口收拢，捏实。 滚圆。 注意：如果最后有多余的饼干面糊，将其粘附在开裂处即可。
将面团放入冷冻室冷冻10分钟左右。 此时来准备模具，将小号马芬模抹油撒粉。 烤箱预热至170℃ （一定要抹油撒粉！不沾模也要抹油撒粉，硅胶模也要。黏在里面就彻底玩完了~） ps：抹油——涂抹软化的黄油 撒粉——轻轻撒上高筋面粉。 然后敲掉多余的面粉喔，可以在水槽边敲敲敲。
取出短暂冷冻的面团，再次滚圆。 二次滚圆可以修复之前包裹产生的裂缝。
放入小号马芬模中。
轻轻压平。
170℃，中层，18分钟左右。
食用前微波加热10秒左右，就有馥郁的巧克力熔岩啦~
三个字，趁热吃。