有时烧红烧肉后，会剩下几块比较肥的，家人都不爱吃肥肉。有次家里正好有腌制的雪里蕻酸菜，就把红烧肉代替肉末一起烧，没想到特好吃，甚至觉得比用肉末烧的更好吃。于是后来只要家里有没吃完的红烧肉都这样烧。
腌制好的雪里蕻酸菜洗好切小段备用，红烧肉切丁，干红辣椒切段，生姜切丝，蒜头切末。
锅里放一点点底油，把红烧肉丁放进锅里小火煸炒
肥肉部分差不多煸干后放入生姜、蒜末和干辣椒翻炒均匀，放入雪里蕻酸菜翻炒
放一勺生抽和半勺老抽，因雪里蕻和肉都是咸的，再加上生抽和老抽，所以一般不需要再放盐了
放入适量开水和白糖炒匀，调味，再放入蒜苗和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
1.煸炒红烧肉的时候一定要小火，且肉皮尽量都朝上面，肉皮容易爆，这里一定要小心
2.喜欢吃辣一点的可以在放生抽老抽后放少许辣椒面。
3.外面买的酸菜很咸的需要提前泡几道水。
