柠檬酸辣巴沙鱼

柠檬酸辣巴沙鱼的做法步骤

1. 第1步.

   所有配料一目了然

2. 第2步.

   小尖椒切成丁丁，切完手一定不要乱摸！切记！

3. 第3步.

   柠檬一份为二，一半切片一半榨汁，榨的差不多了就分成四小块，丢进去。建议用黄柠檬，味道香，青柠有点儿酸！

4. 第4步.

   加入500毫升温水，10克盐，10克鸡精，搅匀，泡着，扔一边，两个小时后见，要泡两个小时，所以最好务必提前准备，如果可以提前一天准备也行。

5. 第5步.

   蒜头去根后用刀柄拍碎，轻松去皮，然后切成小丁，非常方便。切好扔一边，目前没出场机会！

6. 第6步.

   沙巴鱼柳顺着纹理切片，如果刀工苦手的话，可以在没有完全解冻的情况下切，硬一点，好处理，平铺解冻！反正还要等汤汁泡好，可以准备别的东西（其实你怎么切都行，反正块儿别太大就好。）

7. 第7步.

   油热转小火，放入刚才的蒜蓉，炸到焦黄。油不用太多，可以侧着锅让油集中到一边，让蒜蓉完全被油包裹。

8. 第8步.

   焦焦的和糊糊的，是有区别的！金黄色和黑色也是有区别的！只把蒜蓉捞出来，油还留在锅里继续用。

9. 第9步.

   下鱼片，转中火，快速翻炒，鱼片表面变白即可

10. 第10步.

    加入两小时前的汤汁，转大火至沸腾，表面会有白沫，用铲子都刮出来就好了，尽可能处理干净，后面再有就别管了。处理完转小火，烧15分钟，关火后再闷5分钟。

11. 第11步.

    出锅，撒上刚才的蒜蓉脆。打完收工！