提前4天将火鸡从冷冻层取出，放入冷藏层化冻。（不可室温化冻）
提前一天将火鸡从冷藏层取出，内外用水清洗干净。用厨房纸拍干。将海盐和胡椒混合后均匀涂抹在火鸡内外。
将上好盐的火鸡用保鲜膜包好，重新放回冰箱内冷藏。
感恩节当天上午取出，拆掉保鲜膜。静置半天风干。
将百里香和迷迭香切碎，与软化的黄油及盐混合。均匀涂抹至火鸡内外表面，最好皮下也涂一点。
将一只柠檬榨汁，用刷子均匀刷在火鸡表面。将另一只柠檬去皮，与切成大块的洋葱一同放入火鸡腹腔。将火鸡腿绑起来。
烤箱预热到450华氏度（230摄氏）。将火鸡覆盖铝膜，鸡胸朝上放入烤40分钟。
取出，将烤出来的汁水重新刷到火鸡表面上，再330度（160摄氏）烤2-3小时。每一小时取出将汁水刷一遍。
最后半小时去掉铝膜，最后抹一遍汁水。放入烤箱上色。
看到火鸡表面的测温弹针弹起（若没有弹针则用测温计测鸡腿内侧温度达到180华氏度，鸡胸温度170度），即可取出
取出后覆盖铝膜，静置20-30分钟，使得鸡汁被重新吸收回去即可切盘上桌！