棉花蛋糕6寸

棉花蛋糕6寸的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料后，蛋白蛋黄分离～装蛋白的盆子记得～一定要无水！！！！

2. 第2步.

   将装有玉米油的碗放进微波炉加热，高火2分钟～没微波炉的，用锅加热也可以，记住油开始冒泡就关火～热好的油倒在干净的盆子里放凉

3. 第3步.

   取低筋面粉，过筛～加入装有热好玉米油的盆子里，搅拌均匀～这个熟称烫面法～

4. 第4步.

   接着加入蛋黄拌匀～前面步骤加热的玉米油一定要放凉！不然容易在这里把蛋黄烫熟了，拌匀后再加入牛奶～继续拌匀

5. 第5步.

   取蛋白盆，先用1档打到有泡泡，加入三分之一的糖，接着从低档到高档继续打蛋白，剩下的糖分两次加入蛋白，打到蛋白勾起纹路清晰，不会塌就可以了，千万别打过，打过的话容易裂

6. 第6步.

   把蛋白糊分三次加入蛋黄糊用搅拌勺上下的方式搅拌均匀

7. 第7步.

   烤箱上下火150℃预热10分钟，把蛋糕糊倒到6寸蛋糕模具里，如果是活底模，模具外面用两层的锡纸包裹好，以免进水，呆会是隔水烤

8. 第8步.

   装好的蛋糕模放在桌上振几下，把大气泡振掉，小气泡用牙签勾掉

9. 第9步.

   烤盘装好水，尽量装多点，但别溢出来，放上蛋糕模具，放入烤箱，上下火150℃30分钟