莜麦面营养丰富，能降低胆固醇，预防心脏病，含有多种氨基酸和维生素。据了解呢，它有很多吃法，浇卤，炒菜，凉拌。早起喜欢清淡的，做的凉拌莜麦面，既当菜，又可以当主食，一举两得。但是这种面食抗饿，不易消化，大家注意不要多食。
莜麦面，分几次倒入滚开的水，用筷子搅和，至没有干粉。
和成软硬适中的面，尽量软点。
分成两份，擀成0.5厘米左右的薄饼。
上蒸锅，开水后蒸5分钟。另一份也是同样的蒸法。
蒸的这个时间里，可以来准备黄瓜。
蒸好的饼，稍微晾一下。
黄瓜洗净切丝，莜面也切丝。
放入调料，拌匀。
就可以食用了，口感清爽劲道，低脂健康。
家里有孩子，做的清淡。否则拍点蒜末，放点辣椒油，味道更好。