低糖超松软的纸杯蛋糕

低糖超松软的纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，蛋黄用手动打蛋器搅打均匀，倒入油，搅打1分钟充分乳化，再加入牛奶，搅打1分钟后加入低筋面粉，用Z字混合面糊。

2. 第2步.

   蛋清加几滴柠檬汁，高速打发，出现鱼眼气泡加入四分之一糖，继续打发，随后一点一点加入糖，直到打到这个程度，换成低档整理气泡，会使蛋白霜更稳定，整理完，再高速打发一会，整个过程大概5分钟左右

3. 第3步.

   打发好的蛋白霜是这个样子，用筷子插进去不倒，可以把整个盆倒过来不掉出来这个时候赶紧预热烤箱，上下火120度(这是我的烤箱的温度，偏高，长虹32寸)

4. 第4步.

   蛋白霜分三次加入面糊，用翻拌的手法混合面糊，动作要轻柔，防止消泡。

5. 第5步.

   混合好的面糊装入裱袋，挤入适合的纸杯中，这个量刚好是下图这么多

6. 第6步.

   上下火120度，25分钟即可出炉

7. 第7步.

   五分钟后就会开裂，不过没关系

8. 第8步.

   出炉啦！会有一点塌陷哦！介意的慎入！

9. 第9步.

   超级松软