红烧鲩鱼

红烧鲩鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把斩件的鱼块洗净，用盐5克、糖少量、姜丝、料酒1勺腌制1～2小时

2. 第2步.

   把锅烧热，放入较多的油

3. 第3步.

   中火，把鱼分次放入锅中煎至两面微黄(鱼刚下锅时要大中火，差不多好了就改小火)

4. 第4步.

   鱼煎好后，把锅里油倒出，留一小部分，小火，把准备好的姜、辣椒放入锅中炒两下，倒入一小碗水(约200克)，放小半勺盐(约2～3克)、50克酱油，大火煮开，把煎好的鱼放入汤汁里，小火慢炖，期间用锅铲把汁往鱼面上淋，让鱼充分入味，直到水快收干，鱼也差不多快好了

5. 第5步.

   放葱，起锅

6. 第6步.

   装盘上桌