小羽私厨之梅菜烧猪蹄

小羽私厨之梅菜烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   梅干菜用冷水浸泡15分钟，然后冲洗干净，泡梅干菜的水沉淀下，留着上面清澈的一会儿用。梅干菜因为之前晒制，会有沙子尘土之类的，所以务必要清洗干净再用。

2. 第2步.

   猪蹄剁成小块，凉水下锅，焯出血沫后捞出

3. 第3步.

   高压锅加开水，放入猪蹄、葱姜蒜、八角、干辣椒，盖上盖子，大火煮上汽后转小火继续炖15分钟。

4. 第4步.

   将猪蹄单独捞出来，汤可别倒掉啊，可以用作高汤。

5. 第5步.

   煮好的猪蹄入炒锅炒干水分，倒点油，翻炒到表面有少许焦黄后，加入葱姜蒜末爆香。

6. 第6步.

   再放入冰糖、生抽、老抽炒出糖色，加入泡好的梅干菜翻炒出香味。

7. 第7步.

   倒入沉淀好的泡梅干菜的水，再加1小勺盐调个味，煮开后大火收汁即可。