莹爸家的酱牛肉

莹爸家的酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   选购牛腱子一块，冷水浸泡半天，每隔一小时换一回水

2. 第2步.

   焯水去血末冲洗干净用筷子在肉上扎些小孔以便入味

3. 第3步.

   调料，蒜带皮儿放里不容易粘锅。

4. 第4步.

   炒制糖色儿，炒制颜色好后加入适量老抽一同倒入高压锅中

5. 第5步.

   加水，所有香料，盐、糖、酱油、花雕酒（或料酒）各适量，盖盖，从呲汽改小火45分钟（因为牛腱子比较大，平时炖牛肉30～35分钟即可）

6. 第6步.

   炖熟后焖制一小时后捞出香料连汤带牛肉倒入炒锅酱制

7. 第7步.

   面酱，黄豆酱（提前用刀把豆瓣剁碎）小火炒熟，一定要小火，不然酱炒过火会苦的。倒入牛肉汤中酱制，期间再次加盐、糖味精各适量。

8. 第8步.

   待汤汁浓稠出锅倒入盆中腌制

9. 第9步.

   一定要浓稠再关火

10. 第10步.

    成品：这是刚熟的被我捞出来上图

11. 第11步.

    补发成品照片1

12. 第12步.

    成品照片2