老北京豌豆黄

老北京豌豆黄的做法步骤

1. 第1步.

   清洗豌豆并浸泡豌豆1小时。

2. 第2步.

   浸泡1小时后，将豌豆皮和不好的豆子挑出。

3. 第3步.

   浸泡3小时后感觉豆子泡大且开口，就可以上火煮豆子了。

4. 第4步.

   将泡好的豆子沥水并添加1500克的清水中小火煮制1小时，快煮好时加入200克白糖。煮豆子时随时翻动防止糊锅，直到煮制出豆沙即可。本步骤忘记拍照了！

5. 第5步.

   煮好豆子时，水量也基本很少了且不能没过豆子了。锅底能明显的看到部分豆沙。这时将豆子连同剩余水分一起放入料理机中榨制成泥状。

6. 第6步.

   将榨制好的豌豆泥倒入不粘锅内炒干水分，以勺子内的豆泥滴落锅内时不会迅速融入为宜。

7. 第7步.

   将豌豆泥盛入盒子内冷却放凉后低温冷藏6-8小时。

8. 第8步.

   拿出来切吧，少量反水是正常的，不影响美味！倒掉水份即可。

9. 第9步.

   切了开造吧，哈哈😄