小灰蘑是非常鲜嫩的一种野生蘑菇，每年家里都采一些晒干随时吃，这个蘑菇非常鲜嫩最适合的做法就是凉拌，做馅，火锅，炒菜等，今天就用它来拌西兰花，味道鲜美极了。
准备好小灰蘑，需要提前15分钟泡蘑菇。
用凉水泡5分钟，把蘑菇上的泥土和草叶清洗干净，然后用40度水泡10分钟。攥干后备用。
锅里烧开水，把清洗好的小灰蘑放到锅里煮开后捞出来，放冷水里过一下，捞出攥下水分（别太干了）
西兰花放锅里焯下，放凉水泡一下，马上捞出来。西兰花的颜色和口感会非常好。
小灰蘑、西兰花放盆里，加入盐、生抽、醋、鸡精，切蒜末和葱丝放上面。热锅放油，烧开后放一个辣椒，把热油倒在蒜末和葱花上。
放好了所有调料，搅拌均匀，装盘！可以开吃啦！是不是非常简单
蘑菇有天然的色素清洗两遍就可以了，洗多了就没有营养了。小灰蘑非常嫩泡几分钟就可以了。