云南小瓜也叫西葫芦，简单的炒蛋就很好吃很鲜甜了，当然加了虾仁更好啦。我们这里的许鲜包子店就有一个包子叫做小瓜蛋包，因为太爱吃这个包子馅了所以自己来做菜吃。
将云南小瓜洗净切丝（刨丝器最快最方便了） 鸡蛋打散加入适量盐 虾仁处理好备用
热锅加油煎蛋 打散后倒出备用 重新加油将虾仁煎香后加入小瓜丝，加盐适量后炒软再加入刚刚煎好的鸡蛋，出汁后加适量味精出锅。
