尝过了肉骨高汤，再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味，这一次只用了半支。喜欢清鸡汤，直接用鸡炖的一锅汤，什么也不放，无盐无味，依然鲜美无比。一切模拟都只是近似，这支清鸡高汤，鲜则鲜矣，美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。
准备用料
土豆去皮碾成带颗粒的泥
白菜叶洗净切碎
锅中加适量水，放入姜片，烧开
倒入土豆，一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
加入史云生清鸡高汤，搅拌均匀
汤汁减少后，加入白菜叶
白菜熟透，一边搅拌一边加入水淀粉
汤汁收浓后，出锅装盘，撒上葱花
新土豆粉质不够多，所以用水淀粉勾芡。
在煮制过程中，需不断搅拌，以防糊锅底或汤汁飞溅。