橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜

橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

1. 第1步.

   主料：鸭肉半只， 鸭肉切中块，放入沸水中飞水2分钟，捞出洗净沥水。

2. 第2步.

   配料：干橘子皮3-4个，煮肉调料包半袋，冰糖30g，料酒100ml，老抽适量，盐适量，生姜5片，纯净水600ml。

3. 第3步.

   所有配料（老抽除外）及处理过的鸭肉放入锅中大火煮开后，改中小火，加盖再煮30-45分钟。

4. 第4步.

   倒入老抽，改大火收汁，待汁干出油后，剔除调料，夹起鸭肉装盘即可。

5. 第5步.

   “鱼儿厨房”的一道私房菜──橘香鸭就做好了，鸭肉有浓郁的、不腻的橘子香味，进口干香，回味橘香。

6. 第6步.

   橘香鸭的橘香味是橘子自身的香味，平时吃橘子剥的皮，留下放阳台晾干就行。如果买不到调料包，可以自配，无非就是八角，桂皮，小茴香，香叶，草果，花椒等等(每样一点点就够了)。