红丝绒条纹蛋糕卷

红丝绒条纹蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好（这里的鸡蛋每个带壳有55克大小）

2. 第2步.

   取45牛奶和玉米油一起用手动打蛋器抽打均匀

3. 第3步.

   加入一个蛋黄抽打均匀

4. 第4步.

   加入过筛的低粉，用手动打蛋器画之字形搅拌均匀

5. 第5步.

   分次加入剩余的蛋黄

6. 第6步.

   全部蛋黄都加入拌匀

7. 第7步.

   适量蛋黄糊到小碗中

8. 第8步.

   5克牛奶和红曲粉拌匀，加入蛋黄糊用手动打蛋器搅拌均匀

9. 第9步.

   蛋白加入三分之一细砂糖，电动打蛋器开高速

10. 第10步.

    搅拌至粗泡加三分之一细砂糖

11. 第11步.

    电动打蛋器开中速打几下再加剩余的砂糖

12. 第12步.

    电动打蛋器开低速打至湿性发泡

13. 第13步.

    取适量蛋白

14. 第14步.

    和小碗中的蛋黄糊拌匀，装入裱花袋中

15. 第15步.

    取三分之一蛋白和红丝绒蛋黄糊用硅胶刀画J字搅拌均匀

16. 第16步.

    倒入剩余的蛋白中画J字搅拌均匀

17. 第17步.

    裱花袋中的蛋黄糊在烤盘上挤出条纹状的图案，放烤箱上火165度，下火180度烤5分钟

18. 第18步.

    拌好的红丝绒糊

19. 第19步.

    倒入烤盘，轻震一下

20. 第20步.

    放入烤箱，上火165度，下火180度，烤20分钟

21. 第21步.

    取出冷凉

22. 第22步.

    揭去油布翻过来，夹入淡奶油卷起来放冰箱定形后食用

23. 第23步.

    成品

24. 第24步.

    成品