鸡蛋灌饼🥚

鸡蛋灌饼🥚的做法步骤

1. 第1步.

   称低筋粉15克，和中筋粉100克放在两个盆中。因为我们的配方可以做三张饼，所以鸡蛋可以配2到3个，鸡蛋液里放少许盐即可，晚一点搅拌均匀备用就可。 炒菜锅放油12克，烧热放入低筋粉，制作我们的油酥，搅拌均匀放凉就可。

2. 第2步.

   中筋粉中，放入60克温水，水不能烫手。一边加水，一边搅拌均匀，直接用手把面揉好，揉干净，这里一般要求三光，盆光，面光，手光。面不要活的太硬，偏软比较好。

3. 第3步.

   饧面30分钟至少

4. 第4步.

   饧好的面，面板上放干粉，揉成长条。

5. 第5步.

   分成三个重量差不多的面团

6. 第6步.

   分别擀成长条，最好一个一个制作。

7. 第7步.

   稍微薄一点比较好。

8. 第8步.

   油酥也是够三个饼用的，抹上薄薄一层就好，一定要抹均匀。

9. 第9步.

   然后对折

10. 第10步.

    从一头卷起

11. 第11步.

    收口朝下

12. 第12步.

    三个都卷好后放置5分钟

13. 第13步.

    按扁

14. 第14步.

    擀饼，越薄越好

15. 第15步.

    电饼铛预热，刷一点点油（不粘锅也可以），饼放入后5、6秒赶紧翻过去。

16. 第16步.

    饼中间起鼓后，将搅拌均匀的蛋液倒入。（喜欢吃小葱的，可以放小葱，由于我本人不太吃葱就没放）。然后两面烙到金黄就好。

17. 第17步.

    烙好后可以按照自己的爱好，放各种酱，也可以放入，土豆丝，鸡肉，牛肉肠都可。我这里是生菜，甜面酱，辣椒酱，黄豆酱，大头菜咸菜。然后卷起来就好了。

18. 第18步.

    哈哈配上小米粥，完美早餐

19. 第19步.

    😘😘😘😘😘😘😘😘😘