自制酒酿

自制酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   浸泡糯米：建议浸泡6小时以上，用两个手指揉捏，糯米碎开即可

2. 第2步.

   蒸熟：蒸锅内垫入纱布，加入糯米，蒸熟即可。时间为30分钟

3. 第3步.

   准备凉白开，必须是烧开后放凉的水。很多人家里有直饮水，不建议使用。 烧开的水可以先用来烫所有的碗和工具，制作酒酿的过程中，不要接触油和生水！切记！

4. 第4步.

   蒸熟的糯米放凉（30度以下），加入凉白开，加入酒曲，搅拌至糯米不结块。 一般300克凉白开就够了…如果你的糯米吸水性好，可以稍微多加一点，不要让碗底能看到水就行。

5. 第5步.

   用工具在中间留出一个洞~便于观察酒酿的发酵（出酒酿的情况）~

6. 第6步.

   封口（包个保鲜膜）放在温暖的地方等待发酵…适宜温度是30度，我自己是用被子包裹起来的，冬天我还加了个暖手袋，但温度不要超过30度…酒曲会烫死的……

7. 第7步.

   等个2天就能吃啦~