秘制鸡翅

秘制鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅洗净，在翅正反个划两刀，腌制时易入味。放入生抽，料酒腌制15～20分钟

2. 第2步.

   用油过一遍鸡翅，去血丝，锁住水分，鸡翅半熟，取出鸡翅，倒掉油

3. 第3步.

   上色:锅里倒油，油稍热，放入糖，用铲子反复翻炒，到冒白色大泡，放入花椒，白色泡变小些时，放入鸡翅，两面翻，上好颜色后加入适量水，末过鸡翅，中火烧开，转小火慢炖，还剩3厘米深度时，开大火收汁