韩式辣酱花卷

韩式辣酱花卷的做法步骤

1. 第1步.

   酵母用温水化开，放置五分钟，加入面粉和面到三光。

2. 第2步.

   开始第一次发酵，烤箱温度不准，没有恒温箱，天冷发酵的简易方法：在蒸锅里倒入热水（热水器70度），面团盖保鲜膜，放在蒸锅里发酵，一小时左右，面团就发酵好了。（试过很多次，亲测有效）

3. 第3步.

   加面粉揉面团排气，揉到光滑不粘手后，将面团一分二，分两次做花卷，另一半面团用湿布搭上存放好。

4. 第4步.

   把一半面团擀成厚薄均匀的长方形面片，厚度半厘米左右，太薄不好卷。

5. 第5步.

   面片上刷一层韩式辣酱，接着均匀地薄撒一点盐，按5厘米左右的宽度从下向上卷起成长条状，再按照2.5厘米宽度，切开成双数的小条剂子，两两折叠反向旋转捏紧，依次操作即可。

6. 第6步.

   第一次发酵的水，开火加热一下，锅里水发出响声就关火。大概二十分钟，花卷明显变大了，就准备开始蒸。

7. 第7步.

   把蒸锅发酵用的热水倒掉，换冷水后大火开蒸，上汽后转中大火，15分钟后关火，等两人分钟后就可以掀锅盖开动啦！