照片中上面紫色的是紫薯椰子饼干，在我的另外一个菜谱中介绍；下面卡其色的是本菜谱要介绍的山药饼干。
作为生日礼物，只做紫薯饼好像单调了些。我参考了Sunny_Kreglo的无麸质Graham cracker菜谱，把主要材料杏仁粉换成了山药粉，其他材料份量做了调整，效果也还不错。不过个人认为，杏仁粉的版本更好吃，大家都可以试试。
不用杏仁粉还有一个原因，做出来的饼干是深褐色，跟紫薯饼很不搭。。。选山药粉也是因为它够白，我把肉桂量减了也是为了颜色浅一点。幸亏山药味淡，肉桂少一点味道也很明显。
经验：
1、这款饼干干湿材料分开，调味主要是海盐、椰花糖、蜂蜜、肉桂。蜂蜜会增加些面团的粘稠度，多与少差别有多大我没有专门去试验。我觉得湿材料的比例固定，干材料中主打的山药粉换成其他粉，主要影响的是湿材料的总量，即湿材料是否足够让干材料变成软硬适中的面团，湿材料不够就按比例再加即可。当然，干材料的主打换了，其他的配料可以相应调整，不过不调整也错不到哪儿去。
2、海盐的作用很微妙，多了能明显感觉到咸味就不完美了，我尝试过1/4小勺，感觉到轻微咸味，所以后来略减了一点，perfect！
3、小苏打作用是使饼干口感松脆，我个人对碱的味道比较敏感，1/4小勺也是减量了的，感觉刚刚好。
.ps. 我口味很淡，喜甜的朋友糖肯定要加量。
1小勺5ml
干材料全部混一起。
湿材料全部混一起，搅拌至蛋液、椰子油、蜂蜜能很好地混合起来。
湿材料逐步倒到干材料中，先倒一部分，搅拌至干材料全吸收，如果面团不够湿润再增加湿材料搅拌，直到面团成型又不粘手为止，软一点也问题不大。所有的湿材料不一定都用完。
把面团放到保鲜膜上，上面再铺一张保鲜膜，方便之后擀面和冷冻。
隔着保鲜膜面团把擀成0.5-0.8厘米的薄片，放冰箱冷冻20分钟，冻硬了即可。
烤箱预热到175℃。
取出面片，用模具印或工具切，做成需要形状的饼干。
放烤箱烤12分钟，可以提前用筷子戳戳是不是硬了，看看有没烤焦。不需要太脆的话这样就可以了。想脆一些就翻面再烤2-3分钟，注意不要烤焦。然后放凉就可以吃了！
1、湿材料的混合就跟打蛋液一样，注意要把全部蜂蜜融合开。
2、干湿材料的混合是关键，我试验过几次，每次都是按上面的比例混合湿材料，然后一勺一勺慢慢加入干材料中搅拌，加一次搅拌一次。实际上我也没计算具体用了多少湿材料，就是靠面团的手感来判断的。针对我用的山药粉，上面湿材料的量是足够的。
3、我的经验，山药面团不要用油纸垫，否则冻硬之后油纸粘得比较紧，用模具印完后饼干比较难跟油纸分开，处理过程中容易损坏饼干造型。
4、山药面片不要太厚，山药饼烤后要膨胀一点的。
5、面片最好连着保鲜膜放在平的碟子上再放冰箱中，防止冻成不平的面片影响后续饼干的造型。
6、山药面片（相对紫薯椰子面片）不会太脆弱，一般不容易裂开，但边缘还是容易缺口，饼干造型时还请小心。
